Kodėl chemikai tris kartus skalauja stiklinius indus (ir kodėl jūs taip pat turėtumėte)

Straipsnio, pavadinto Kodėl chemikai tris kartus skalauja stiklinius indus, vaizdas (ir kodėl taip pat turėtumėte)

Ankstesniame gyvenime buvau laborantas chemijos laboratorijoje, kur panaudojau labai nedidelę dalį žinių, kurias įgijau studijuodamas chemiją ketverius metus. Aš palikau šią pramonę daugiau nei prieš dešimtmetį, bet mažai įpročių man įstrigo, ypač kai kalbama apie stiklo dirbinius.

Mėgstu cheminius stiklo dirbinius. Turiu (tiesa, baisią) Erlenmejerio kolbos tatuiruotę apatinėje nugaros dalyje ir linkęs linkti virtuvės įrangos, kuri atrodo kaip laboratorijoje. Mokykloje man nerūpėjo „plauti indus“, ty turškis rūgštinėje vonioje, valydama stiklines, apvaliadugnius ir – taip – ​​Erlenmejerius nuo visų organinių ir neorganinių medžiagų, prilipusių prie jų vidų. Po valymo mirkymo rūgštinėje vonioje ir neutralizuojančio aptaškymo bazinėje vonioje kiekvieną stiklo gabalėlį nuskalaučiau tris kartus, kad pašalinčiau paskutinius likučius iš vonios.

Triskart nuskalauti nebuvo asmeninis jausmas, o tai, ką padarė visi, ir tai, ką aš gavau daryti, kai mano kolega Trevoras pirmą kartą paaiškino, kaip plauti indus. „Kiekvienas skalavimas pašalina 90% likučių“, – paaiškino jis. „Iki to laiko, kai tai padarei tris kartus, pašalinai 99,9 proc. Tai man padarė įspūdį, ir aš vis dar tris kartus skalauju daiktus, ypač apdulkėjusias stiklines.

Norėdamas patvirtinti, ką Trevoras man pasakė prieš 13 metų, ir šiek tiek pasinerti, nuėjau į Alconox svetainė ar jie turi panašių patarimų. („Alconox“ gamina pramoninius valymo reikmenis, panašius į tuos, kuriuos naudojome mano bakalauro laboratorijoje.) Nenusivyliau:

Įvairios kolegijos ir universiteto stiklo indų plovimo procedūros, kurias reikia skalauti tris kartus (trigubas skalavimas). Taip pat žinome istorinius dokumentus, paskelbtus pirmųjų dalyvių, naudojusių ploviklius laboratoriniams stikliniams indams valyti iš laboratorijos stiklo indų gamintojų, kurie rekomenduoja tris kartus skalauti… Trigubo skalavimo logika yra ta, kad tris kartus pripildant ir ištuštinant indą vandeniu, kiekvieną kartą jūs praskiedžiate 2 eilėmis. Teoriškai galite palikti 1 % to, kas buvo inde kiekvieną kartą jį ištuštinant, todėl kiekvieną kartą skalaujant 1:100 praskiedžiamas šviežiu skalavimo vandeniu. Trigubas skalavimas 6 kartus sumažina vandenyje tirpių likučių, kurių galėjo būti nešvaraus plovimo tirpale, kiekį.

Is this overkill for the glassware in your kitchen? Yes. I doubt you’re working with any reagents or chemicals that pose a threat in residue form, but there are moments when a triple rinse feels a justified, say when rinsing out a wine glass or beer glass. In fact, beer snobs take their glassware cleanliness almost as seriously as chemists. “Beer clean” is a whole thing—a dust-free, residue-free standard that’s meant to ensure you get the best out of your beer. From CraftBeer.com:

Alaus švarioje stiklinėje nėra jokių nešvarumų: dezinfekavimo priemonės likučių, alaus, nešvarumų, maisto, ploviklio, riebalų, šerdies lazdelės [sic], lūpų dažai, lūpų balzamas, boogers ar bet kas kita, kas išbėgančiam CO2 suteiktų vietą prikibti. Šios nešvarumų sritys veikia kaip branduolių susidarymo vietos, leidžiančios burbulams prilipti ir kauptis aplink tašką. Kaskart paduodami alų taurėje, kurioje nėra nešvarumų, jūs (arba jūsų klientai) greitai pamatysite paslėptą likutį, kuris lieka ant iš pažiūros švarios taurės.

…Aludarių asociacija Alaus kokybės vadovas (DBQM) aprašo, kad alaus švarus stiklas yra toks, kuris „sudaro tinkamą putų galvutę, leidžia suvarstyti jį vartojant ir niekada nerodo burbuliukų dėmių, prilipusių prie taurės šono skystame aluje“.

Burbulai, prilipę prie alaus bokalo viduje, yra akivaizdžiausias ženklas, kad taurė nėra švari. Man nerūpi, kas sukelia tas branduolio susidarymo vietas, bet aš nenoriu to gerti, o jūs taip pat.

Išvalyti bokalus „alaus“ (arba švarus vynas, jei geriate vyną), apima jų plovimą atskirai nuo kitų indų, leiskite jiems išdžiūti, kad taurėje neliktų pūkelių ar skaidulų, ir greitai nuplaukite prieš pildami alumi (ar vynu). Kiek kartų skalaujate, priklauso nuo jūsų, bet aš visada einu tris kartus, kad pašalinčiau kuo daugiau galimų branduolių susidarymo vietų (arba bent 99,9% jų).

Leave a Reply

Your email address will not be published.